Albondigas en salsa

Unas deliciosas albóndigas , un plato rico rico y fácil de acompañar con cualquier guarnición.

Ingredientes para las albóndigas:

1 kg de carne picada de cerdo.

1 cabeza de ajos.

1 manojo de perejil.

1 miga de pan mojada en leche.

2 huevos.

Pan rayado.

Pimienta y sal

Ingredientes para la salsa:

1 cebolla mediana.

1 puerro.

1 manojo de apio.

3 zanahorias.

3 dientes de ajo.

1 puñado de guisantes (al gusto). 

1 vaso de vino blanco.

1 cucharadita de pimentón dulce.

1 hoja de laurel.

3 vasos de agua.

Sal.

Elaboración:

Primero mojamos la miga de pan en leche y desmenuzamos, picamos el ajo y perejil y agregamos la carne. Salpimentamos la mezcla y añadimos el pan rayado, lo removemos muy bien hasta conseguir la masa. Cogemos pequeñas porciones y formamos las albóndigas.

En una sarten ponemos  como dos dedos y medio de aceite de oliva virgen extra y freímos las albóndigas. 

 

Una vez todas fritas retiramos en otro recipiente. Picamos toda la verdura y en la sarten donde hemos freído las albóndigas con el mismo aceite rehogamos bien.

Cuando la verdura este bien ponchada, añadimos el vaso de vino,la cucharadita de pimentón, la hoja de laurel y sal al gusto , y dejamos cocer unos quince minutos.

Una vez la verdura cocida, retiramos la hoja de laurel y trituramos. En una cacerola añadimos las albóndigas  la salsa y añadimos los guisantes y dejamos cocer a fuego medio durante otros quince minutos.

Y nuestro plato estará listo.

Mmmm ... os llega el olor??? riquisisisisisimoooooo !!!

Aquí tenéis la primera receta de mi blog, ricas recetas de la cocina tradicional malagueña, donde con ayuda de mi mujer y mi familia disfrutamos elaborando y degustando, recetas para bolsillos modestos en los malos tiempos que corren.