Caracoles al estilo de Alfarnate.

Esta receta tan rica es procedente de un pueblo malagueño llamado Alfarnate de donde es mi mujer, esta receta ya la preparaba mi suegra que era una magnifica cocinera y persona, así que no sera la única receta que hagamos en su honor.

Ingredientes: 


1 kg de Caracoles.

Vinagre.

Un puñado de almendras.

Tostada de pan.

Pimienta.

Sal.

Hierba buena.

Pimienta.

Ajos.

Cascara de naranja.

Guindilla.

Matalahúva.


Elaboración:

Si los caracoles son recogidos del campo(en este caso si lo son), los mantendremos en un recipiente durante tres días con harina espolvoreada para que suerte toda la suciedad.
Pasado los tres días de ayuno, limpiaremos unas cinco veces o hasta que suerte todas las babas con vinagre y sal.

Una vez bien limpios, pondremos en un olla con abundante agua y dejaremos cocer con sal para escalfarlos .

Espumamos el caldo y añadimos la matalahúva en una muñequilla , junto con la cascara de naranja y la hierba buena.

Mientras cuece todo a fuego medio aprovechamos para freír la almendra, el pan y los ajos, luego trituramos y añadimos al caldo.

Añadimos la guindilla y dejamos cocer durante cuarenta minutos aproximadamente a fuego medio.

Y listos para comer, una receta rica y fácil que a mi nieto le encanta.